L’ insalata scarola è un ortaggio a cespo con fusto corto ed ha solitamente una dimensione medio-grande.
E’ caratterizzata da foglie larghe e ondulate e dalla consistenza croccante.
E’ ottima da mangiare sia cruda che cotta.
le differenze tra indivia e scarola sono:
L’indivia, anche detta “riccia”, è caratterizzata da foglie arricciate e da una forma arrotondata;
La scarola ha invece foglie più lineari ed è più allungata.
Origine: produzione propria.